HISTOIRE
IL ÉTAIT UNE FOIS...
LE CAVIAR DE LA MÉDITERRANÉE.
La boutargue ou poutargue provient essentiellement des œufs de mulet, elle peut être aussi fabriquée à partir des oeufs de thon. Le mulet est un poisson pélagique qui vit en bancs plus ou moins importants. Assez malin et plutôt difficile à pêcher, le mulet qu’on appelle aussi Muges dans le sud, impose en général une finesse extrême. Actuellement, les mulets sont victimes de surpêche, ce qui fait de la poutargue un mets de luxe recherché et cher. La boutargue est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéen comme l’Italie (bottarga), L’Égypte, La Grèce, le Liban et au sud de la France à Martigues. En Asie, les Japonais en sont très friands et la connaissent sous le nom de Karasumi.
LA MAISON,
UNE PASSION DU POISSON.
La maison Mazouz Frères est né en 2010, du regard passionné de ses 3 créateurs. Passionnés de pêche ils décidèrent de rester dans le monde du poisson et se lancent dans la fabrication de la boutargue. Et s'ils ont choisi de lui donner leur nom, c’est pour rester fidèle aux valeurs qui lui sont chers. L’éthique, l’écoute et la bienveillance envers les clients. Pour rester plus proche de ses clients, c’est en 2014 que la boutique Mazouz Frères voit le jour au 145 Rue Manin à Paris dans le 19e arrondissement, tout en s’appuyant sur une architecture sobre et lumineuse qui allie modernité et organisation. Ayant pour ambition de faire plaisir à ses clients, la boutique propose d’autres produits pour l’apéro autre que la boutargue comme la cave à vin, la cave à whisky et l’épicerie fine. Aussi exigeante dans la réalisation des recettes que sur la recherche des meilleurs produits, la maison Mazouz Frères garantit une véritable expérience du goût pour les plus fins gourmet.
LE SAVOIR-FAIRE,
L'EXIGEANCE EN PRIORITÉ.
La qualité de la boutargue est au centre des préoccupations de la marque Mazouz Frères. La maison selectionne rigoureusement les oeufs de mulet, et un savoir-faire exigeant et complexe. Sa préparation est le fruit d'une salaison équilibrée et sans conservateur. Mazouz Frères, c'est aussi une gamme de produits de qualité, pour un apéro de qualité...
